アーカイブ -Archive-

なぜ米作りからするのか

 18年前にたった1枚の田んぼから始めて現在83枚の田んぼを耕しています。その時から最終目標は100%自社栽培米での酒造りでした。今は1軒の契約農家を残すのみとなり、ほぼ全量自社栽培による酒造体制を完成させました。  高 […]

根知谷産コシヒカリ(自社栽培米)

豊醸蔵直売所では新米コシヒカリの販売をしておりますが、この度ホームページからもご購入頂けるように致しました。是非ご賞味下さい。宜しくお願い申し上げます。2020.10.21

収穫が終わり、さあ酒造り

根知谷での酒造りは、4月初めの種まき苗つくりから始まります。5月連休明けから田植えをして、6月・7月・8月は草刈りや水管理。稲の成長を見守ります。9月に入ると早生品種の五百万石から稲刈りです。9月下旬に越淡麗の収穫が終わ […]

週刊ダイヤモンド 10月10日号

 山本洋子さんのコラム記事に弊社の取り組みを掲載して頂きました。一人でも多くの皆さんに日本酒の面白さ、幅と奥行きのある世界を知って戴ければとてもうれしいです。2020.10.08

ドメーヌ・スタイルの日本酒

 何でわざわざワインの世界の言葉を使うのか。米作りから酒造りまで一貫生産するだけではない意味がそこには含まれます。  「ドメーヌ」、ブドウの栽培から醸造、そしてびん詰めまですべての作業をするワインメーカーのことですが、日 […]

新米コシヒカリを販売しています。

 弊社では酒造好適米の「五百万石」と「越淡麗」を自社栽培していますが、食用米の「コシヒカリ」も作っています。数量はそれほど多くはありませんが、豊醸蔵直売所で販売していますので、機会がありましたら是非ご賞味ください。