アーカイブ -Archive-

雪掘りも仕事のうち

　雪がたくさん降り積もる根知谷は、雪を掘ります。除雪作業のことですが、「雪ほり」と言います。酒造りは蔵の中での作業ですが、雪ほりはもちろん外。静かに降り積もる雪も吹雪もあり、結構大変な作業です。最近は機械による除雪が当た […]

6次産業化への取り組み

　2018年4月、豊醸蔵に直売所がオープンして弊社の6次産業化が完成しました。米作り(1次）、酒造り（2次）、直売（3次）。生産から加工、販売まですべてやる農業の形です。 　販売に関しては、まだ2年余りでしかもコロナ禍で […]

よりコンパクトに

　2003年に自社栽培を始めて以降、一貫して酒造体制はよりコンパクトにすることを志向しました。自社栽培100％を目指すには、酒の生産量も減らしていかないと達成は困難と読みました。米作りと酒造りのバランスは、想像をはるかに […]