新着情報 -News-

「コンパクト」そして「シンプル」

 今から30年ほど前の30代は、酒造りの現場での拘束時間が長く、睡眠時間も3時間程度の日が多かったように思います。待機時間を利用して、自社ホームページの更新を頻繁に行い、同時に当時急速に拡大していたミクシィというSNSで […]

酒粕をお料理に使ってください。

 日本酒は「米」と「米こうじ」を原料にして醸造されますが、副産物として「米ぬか」と「酒粕」が生まれます。「米ぬか」は大まかに4分類になりますが、「赤ぬか」と「黄ぬか」は豚やニワトリの餌になります。「白ぬか」と「上白」は「 […]

新型コロナウイルスとの3年

 2020年1月に国内で初めて感染者が出てから丸3年が経ちましたが、昨年2月のウクライナ侵攻も重なって、ガソリン・灯油・電気料・資材関係全般にかなりの値上がりが続いています。  先日、農業者団体の会合で久しぶりに顔を合わ […]

にいがた酒の陣

 2023年3月11日、12日に朱鷺メッセで開催される「にいがた酒の陣」に弊社も久しぶりに参加します。私の記憶では第4回までは出店していたと思いますが、もう何年前のことか覚えていません。  今回は、「酒の陣」も新型コロナ […]

2021年産新米コシヒカリ

 新米コシヒカリの販売開始です。2021年産を味わってください。今年の根知谷は比較的穏やかな気候で、稲の成長は健全に進みました。やや日照不足の心配がありましたが、台風やそれに伴う強風・大雨の被害もなく、また一番恐ろしいフ […]

2021年産米の稲刈り

 暑い夏が終わり、実りの秋を迎えました。8月は雨が少なく、農業用水が不足するのではないかと心配しましたが、お陰様で十分に足りました。稲は順調に生育し、平年より3日ほど早く登熟が進んでいます。五百万石の稲刈りは、9月3日か […]

DOMAINE WATANABE

 3月中旬から急速に雪解けが進みました。10日で1mほどあった雪が消えました。もろみもすべて搾り終えて、蔵内では原酒の貯蔵と後片付けをしていますし、農業部門は種もみや各種資材が運び込まれています。  新型コロナウイルスの […]